Το καλοκαίρι είναι εδώ και σήμερα θα το καλωσορίσω με μια υπέροχη και δροσερή τάρτα.
Μια καλοκαιρινή τάρτα, με μια εύκολη μα τόσο νόστιμη και βουτυράτη ζύμη και με κρέμα φράουλας και φυσικά πολλές πολλές ζουμερές και γλυκιές φράουλες να τη στολίζουν.
Τα φρούτα του καλοκαιριού είναι πολλά και οι φράουλες πρωταγωνιστούν. Τα γλυκά με φρούτα επιβάλλονται και σίγουρα οι επιλογές μας είναι αμέτρητες. Το καλοκαίρι είναι η πιο “φρουτένια” εποχή του χρόνου, οπότε ας το εκμεταλλευτούμε!
Και φυσικά οι αγαπημένες μας φράουλες. Το τελευταίο διάστημα τις αγοράζω συνέχεια. Η κόρη μου τις λατρεύει και φυσικά έχει αντικαταστήσει την κλασική μπανάνα, στο φρούτο του σχολείου. Λίγες μέρες πριν έκανα και ένα μεγάλο βάζο μαρμελάδα και ομολογώ ότι για πρώτη φορά (!) έγινε υπέροχη. Ακολούθησα τη συνταγή του ‘Ακη (δες εδώ), και η επιτυχία ήταν δεδομένη.
Έχω κάνει πολλά γλυκά με φράουλες και κάποια από αυτά σας τα έχω ήδη παρουσιάσει. Λατρεμένο μου είναι αυτό το γεμιστό κέικ με φράουλες και ρικότα καθώς και αυτό το πανεύκολο παγωτό cheesecake.
Σήμερα όμως θα σας δείξω μια σούπερ φραουλένια τάρτα. Η εμφάνισή της σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει, η γεύση της όμως θα σας ξετρελλάνει. Ανάλαφρη και δροσερή κρέμα, πάνω σε μια τραγανή τάρτα. Χωρίς πολύ ζάχαρη, μιας που οι φράουλες του καλοκαιριού είναι ιδιαίτερα γλυκιές και ζουμερές.
Yλικά
για τη βάση (για φόρμα 23 εκ.)
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 60 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 130 γρ. κρύο βούτυρο
• 1 αβγό
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• φασόλια ή ρεβύθια (για βάρος κατά το ψήσιμο της τάρτας)
για την κρέμα φράουλας
• 200 γρ. φράουλες πολτοποιημένες
• ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
• 160 γρ. ζάχαρη
• 2 αβγά
• 120 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη βάση.
Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και την άχνη. Ρίχνουμε το αλάτι και το κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κυβάκια. Με τα χέρια μας αναμειγνύουμε, μέχρι να μοιάζει το μείγμα με τρίμματα ψωμιού. Προσθέτουμε το αβγό και ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 2: Ανοίγουμε τη ζύμη και την ψήνουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C.
Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με τον πλάστη, σε ένα φύλλο πάχους 1/2 εκατοστού και διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών. Σε περίπτωση που είναι πολύ σκληρή και μας δυσκολεύει την αφήνουμε για 10 λεπτά, να μαλακώσει.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την ταρτιέρα και τοποθετούμε τη ζύμη, πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα μας για να κολλήσει στα τοιχώματα της. Κόβουμε με ένα μαχαίρι όση ζύμη περισσεύει από τα πλαϊνά της ταρτιέρας. Την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της και τα τοιχώματα με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε από πάνω μία λαδόκολλα, ρίχνουμε φασόλια και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε την κρέμα φράουλας.
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις φράουλες. Τις πολτοποιούμε στο μηχάνημα με τα μαχαίρια. Σουρώνουμε τον πολτό.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα αβγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε και τότε ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε την επιφάνεια της με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Βήμα 4: Συναρμολογούμε την τάρτα φράουλας.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και με το μίξερ χειρός την χτυπάμε για 1-2 λεπτά, να αφρατέψει. Την ρίχνουμε πάνω στην ψημένη βάση τάρτας και διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες και άλλα φρούτα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά, πριν σερβίρουμε.
Φτιάξατε αυτή την τάρτα με κρέμα φράουλας;
Φωτογραφίστε τη και κάντε με tag @thecookinyou στο Instagram ή γράψτε μου στα σχόλια, στο κάτω μέρος της σελίδας.
Αν δεν το έχετε κάνει ήδη κάντε like στη σελίδα μου στο Facebook ή ακολουθήστε με στο Instagram ή στο Pinterest, για να μαθαίνετε πρώτοι τις νέες μου συνταγές.
Επίσης κάντε οπωσδήποτε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube για να βλέπετε τα βιντεάκια που ανεβάζω.
