Ορεκτικό ή σαλάτα, κρύο ή ζεστό πιάτο; Η σημερινή συνταγή είναι πολυδιάστατη. Μπορείς να την πεις όπως προτιμάς, να την παρουσιάσεις στο τραπέζι σε οποιαδήποτε σειρά και σε όποια θερμοκρασία αποφασίσεις!
Τα ρεβύθια με πέστο είναι ένα πιάτο τόσο ιδιαίτερο, που όταν δοκιμάσεις η γεύση του θα σου μείνει για καιρό. Είναι έτοιμο στο πεντάλεπτο (αρκεί να έχεις βρασμένα ρεβύθια & σάλτσα πέστο), ενώ μπορείς να το φας σαν σαλάτα, ορεκτικό αλλά γιατί όχι και σαν κυρίως γεύμα.
Οι παλιοί φίλοι του blog ίσως ξέρετε ότι τα ρεβύθια είναι το αγαπημένο φαγητό της κόρης μου. Και αυτό με κάνει χαρούμενη γιατί με κάτι τέτοιες προτιμήσεις μπορώ να εξισορροπώ τις διατροφικές της συνήθειες.
Γυρνώντας από το σχολείο λίγες μέρες πριν μόλις είχα ολοκληρώσει αυτή τη φωτογράφηση. Και η καθιερωμένη ερώτηση έσκασε αμέσως: “τι φαγητό έχουμε;”. Παρουσίασα στο τραπέζι αυτά τα ρεβύθια με πέστο με μια μικρή επιφύλαξη. Τα ζυμαρικά με σάλτσα πέστο δεν την έχουν κερδίσει, και έτσι ήμουν προετοιμασμένη για ήττα! Με την πρώτη μπουκιά αναφώνησε: “τέεεεελειο” και σε λίγα λεπτά το πιάτο άδειασε.
Άρα λοιπόν αφού πήρε την έγκριση της μικρής μου, είμαι περήφανη γι ‘ αυτή τη συνταγή!
Εμείς όπως κατάλαβες το φάγαμε σαν κυρίως πιάτο. Αυτό που περίσσεψε όμως συνόδεψε σαν σαλάτα το βραδινό μας. Όπως και αν αποφασίσεις να το σερβίρεις, το σίγουρο είναι ότι θα το λατρέψεις.
Υλικά
- 400 γρ. βρασμένα ρεβύθια
- 80 γρ. σάλτσα πέστο
- 100 γρ. mini μοτσαρέλα
- 1 ντομάτα
- 1/2 κρεμμύδι
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Bήμα 1: Ετοιμάζουμε τα υλικά.
Σουρώνουμε το ρεβύθια. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε τα υλικά και σερβίρουμε.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εδώ μπορείς να βρεις ακόμα μια ιδιαίτερη συνταγή με ρεβύθια & σάλτσα γιαουρτιού.
Αν φτιάξεις τη συνταγή μου για αυτά τα ρεβύθια με πέστο βασιλικού, θα χαρώ να μάθω πώς σου φάνηκε. Και ακόμα περισσότερο αν ποστάρεις μία φωτογραφία. Μην ξεχάσεις όμως να βάλεις hashtag #thecookinyou για να μπορέσω να τη δω. Επίσης μπορείς να με κάνεις tag στο Instagram.
