Το σύκο αδιαμφισβήτητα ταιριάζει με το τυρί. Σήμερα θα το μαρινάρουμε ελαφρά και θα φτιάξουμε στα γρήγορα μια συνταγή γεμάτη αντιθέσεις και αρώματα καλοκαιριού!
Μπορεί ο Αύγουστος να μένει πίσω, το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ. Και τα σύκα του καλοκαιριού είναι τώρα στα καλύτερα τους. Τα σύκα είναι από τα πιο αμφιλεγόμενα φρούτα γιατί ή τα σιχαίνεσαι ή τα λατρεύεις. Και επειδή εγώ ανήκω στη δεύτερη κατηγορία (μπορώ να τα τρώω μέχρι να με πιάσει πονόκοιλος) κάθε χρόνο τους αφιερώνω μία συνταγή.
Τη σημερινή την ετοίμασα λίγες μέρες πριν, στην Κεφαλονιά. Και όπως θα καταλάβατε παρακάτω είναι πανεύκολη και γρήγορη.
Μία μπρουσκέτα με μαριναρισμένα σύκα και μαλακό τυρί. Εγώ χρησιμοποίησα πρέντζα Κεφαλονιάς. Πρόκειται για ένα τοπικό μαλακό τυρί που φτιάχνεται από τρίμματα μυζήθρας και φέτας, θυμάρι και ελαιόλαδο. Εσείς μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ανθότυρο, ή όποιο άλλο μαλακό τυρί έχετε διαθέσιμο.
Και θα έχετε ένα νόστιμο κολατσιό ή σνακ για κάθε στιγμή.
Υλικά (για 4 μπρουσκέτες)
- 4-5 σύκα
- 160 γρ. μαλακό τυρί (ανθότυρο, ρικότα)
- 4 μεγάλες φέτες ζυμωτό ψωμί
- διάφοροι ξηροί καρποί
- φύλλα βασιλικού
για τη μαρινάδα
- 4 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
- χυμός και ξύσμα από μισό λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Μαρινάρουμε τα σύκα.
Πλένουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα σύκα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά περίπου.
Βήμα 2: Συνθέτουμε τις μπρουσκέτες.
Φρυγανίζουμε το ψωμί. Αλείφουμε το ψωμί με αρκετή ποσότητα τυριού και προσθέτουμε τα μαριναρισμένα σύκα και προαιρετικά τους ξηρούς καρπούς.
Εδώ θα βρείτε ακόμα μία καλοκαιρινή μπρουσκέτα με γαλοτύρι και ροδάκινο.
Και αν σας αρέσουν τα σύκα όπως εμένα και δοκιμάσετε τη συνταγή μου για τη μπρουσκέτα με μαριναρισμένα σύκα, θα χαρώ να μάθω πώς σας φάνηκε. Και ακόμα περισσότερο αν ποστάρετε μία φωτογραφία. Αν το κάνετε μην ξεχάσετε να βάλετε hashtag #thecookinyou για να μπορέσω να τη δω. Μπορείτε επίσης να με κάνετε tag στο Instagram.
