Η πιο διάσημη ιταλική σαλάτα, με ένα διαφορετικό πέστο ρόκας. Η απίστευτη απλότητα των γεύσεων, ο συνδυασμός των χρωμάτων, οι απαλές υφές, είναι μόνο κάποια από τα χαρακτηριστικά, που την κάνουν ακαταμάχητη!
Ίσως η πιο απλή σαλάτα που μπορούμε να φτιάξουμε. Ντομάτα και μοτσαρέλα, ελαιόλαδο και έτοιμη. Κάτι σαν τη δική μας χωριάτικη. Σήμερα θα την παντρέψουμε με ένα λαχταριστό πέστο από ρόκα και η γεύση της θα απογειωθεί.
Η εποχή της σαλάτας συνεχίζεται και σήμερα το τραπέζι μας θα μυρίσει Ιταλία. Η caprese είναι η πιο γνωστή ιταλική σαλάτα που τη συναντάμε σε διάφορες εκδοχές. Εγώ χρησιμοποίησα φρέσκα τοματίνια από τον Φρεσκούλη και μίνι μοτσαρελάκια. Επίσης έφτιαξα ένα λαχταριστό και πανεύκολο πέστο από φύλλα άγριας ρόκας επίσης από τον Φρεσκούλη. Και για να σας πω την αλήθεια αυτό το πέστο έγινε τόσο νόστιμο, που το έτρωγα με το κουτάλι!
Αν σας περισσέψει πέστο ρόκας μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα πιάτο ζυμαρικών ή να το απλώσετε το σε μία φέτα φρεσκοψημένου ψωμιού. Θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!
Υλικά (για το πέστο ρόκας)
- 1 πακέτο άγρια ρόκα Φρεσκούλης (80 γρ.)
- χυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 30 γρ. καρύδια
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
για τη σαλάτα caprese
- 1 πακέτο τοματίνια Φρεσκούλης (150 γρ.)
- 120 γρ. μίνι μοτσαρέλα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Φτιάχνουμε το πέστο ρόκας.
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μηχάνημα με τα μαχαίρια (multi), εκτός από το ελαιόλαδο. Χτυπάμε για λίγο και σταδιάκα προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη σαλάτα.
Βάζουμε σε μία σαλατιέρα τα τοματίνια και τα μοτσαρελάκια. Προσθέτουμε το πέστο ρόκας και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε αλάτι.
Εδώ θα βρείτε και άλλες νόστιμες ιδέες για καλοκαιρινά μαγειρέματα!
Και όπως πάντα: αν δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα caprese θα χαρώ να μάθω πώς σας φάνηκε. Ποστάρετε την φωτογραφία σας στο instagram αλλά μην ξεχάσετε να βάλετε hashtag #thecookinyou για να τη δω.
Don’t forget: Αν δεν το κάνετε ήδη, ακολουθήστε με στο instagram ή στο facebook για να μαθαίνετε πρώτοι τις νέες συνταγές μου.
Και φυσικά κάντε οπωσδήποτε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube για να βλέπετε τα βιντεάκια που ανεβάζω.
