Ρολάκια με φύλλο ρυζιού και γαρίδες

2 Φεβρουαρίου 2026

Ένα εύκολο, διαφορετικό και πεντανόστιμο ορεκτικό από το Βιετνάμ, αυτά τα ρολάκια με φύλλο ρυζιού, λαχανικά και γαρίδες, είναι σίγουρα μια ξεχωριστή ιδέα!

Αν σου αρέσουν οι έθνικ γεύσεις αυτά τα ρολάκια με φύλλο ρυζιού θα τα λατρέψεις. Είναι ιδανικά για “τσίμπι – τσίμπι” και θα τα φτιάξεις στη στιγμή. Το φύλλο ρυζιού αγκαλιάζει τα τρυφερά λαχανικά και τις ζουμερές γαρίδες δημιουργώντας μπουκιές γεμάτες γεύση. Σερβίρονται ζεστά, γίνονται απολαυστικά τραγανά απ’ έξω, ενώ μέσα μένουν ζουμερά και γεμάτα άρωμα. Μπορείς να τα τηγανίσεις για εκείνο το αυθεντικό, street-food αποτέλεσμα ή να τα βάλεις στο airfryer για μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή. Όπως κι αν τα ετοιμάσεις, θα γίνουν ανάρπασπα.

Υλικά (για 12 ρολάκια)

24 φύλλα ρυζιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
150 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 καρότο στον τρίφτη
200 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
4 κ.σ. σόγια
ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμίσουμε όλα τα υγρά τους. Σβήνουμε με τη σόγια και προσθέτουμε τις γαρίδες. Μαγειρεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να αλλάξουν χρώμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.

Βήμα 2: Τυλίγουμε τα ρολάκια.

Βάζουμε χλιαρό νερό σε ένα πιάτο. Βουτάμε το κάθε φύλλο ρυζιού για 6-7 δευτερόλεπτα και το απλώνουμε σε καθαρή επιφάνεια. Βάζουμε στην άκρη του φύλλου 1,5 κουταλιά από τη γέμιση και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα ρολάροντας σφιχτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ρολάκι με ένα δεύτερο φύλλο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα ρολάκια.

Βήμα 3: Τηγανίζουμε.

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ώστε να καλύπτεται η επιφάνεια του (περίπου 1 εκατοστό). Το ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα ρολάκια (λίγα λίγα κάθε φορά) για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρονται ζεστά με γλυκόξινη σάλτσα.

Αν σου αρέσουν οι έθνικ συνταγές δες εδώ αυτά τα λαχταριστά bao buns.

Και όπως πάντα: αν φτιάξεις αυτά τα ρολάκια με φύλλο ρυζιού να ξέρεις θα χαρώ να δω τις φωτογραφίες σου το Instagram. Κάνε με mention γράφοντας @thecookinyou (και αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος θα το δω).