Το σημερινό κέικ είναι μια κάτι ανάμεσα στο κλασικό δίχρωμο κέικ, γνωστό ως μαρμπέ ή marble κέικ, και στο banana bread. Η μικρή διαφορά που κάνει τη συνταγή ξεχωριστή είναι ο καφές, που δένει υπέροχα με την μπανάνα και το κακάο.
Σίγουρα έχεις φτιάξει αμέτρητες φορές δίχρωμο κέικ – και αν όχι μπορείς να δοκιμάσεις τη δική μου συνταγή εδώ. Πιθανότατα έχεις δοκιμάσει και κέικ με μπανάνα.Σήμερα, λοιπόν, συνδυάζουμε τα δύο σε μία συνταγή και προσθέτουμε καφέ φίλτρου, που δένει με την μπανάνα και το κακάο και δίνει στο κέικ μια διαφορετική γευστική νότα.
Μερικές φορές περισσεύουν μπανάνες στον πάγκο και σε κανένα στο σπίτι δεν αρέσουν όταν έχουν ωριμάσει πολύ. Οπότε ένα κέικ με μπανάνα είναι συνήθως μονόδρομος. Και επειδή έχω φτιάξει πολλά banana bread τελευταία, είπα σήμερα να κάνω κάτι διαφορετικό.
Για να δώσω περισσότερη ένταση στη σοκολατένια γεύση πρόσθεσα στο σοκολατένιο μείγμα λίγο δυνατό καφέ φίλτρου.
Χρησιμοποίησα την καφετιέρα φίλτρου της εταιρείας Gruppe, με την οποία έφτιαξα έναν αρωματικό γαλλικό καφέ. Κράτησα λίγο για τη συνταγή, ενώ η καφετιέρα διατήρησε τον υπόλοιπο ζεστό, όσο ψηνόταν το κέικ.
Υλικά
- 2 αυγά
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 ml ηλιέλαιο
- 175 γρ. γιαούρτι
- 2 ώριμες μπανάνες
- 1 κ.γ. βανίλια
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
- 35 γρ. κακάο
- 60 ml δυνατό καφέ
για το γλάσο
- 150 γρ. κουβερτούρα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το μείγμα του κέικ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Χτυπάμε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις λιωμένες μπανάνες και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 2: Φτιάχνουμε τον καφέ και χωρίζουμε τα μείγματα.
Ετοιμάζουμε ένα δυνατό καφέ φίλτρου και κρατάμε 60 ml για τη συνταγή. Χωρίζουμε το μείγμα του κέικ σε δύο ίσα μέρη και στο ένα προσθέτουμε το κακάο και τον καφέ. Ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3: Ψήνουμε το κέικ.
Ρίχνουμε εναλλάξ με μία κουτάλα τα δύο μείγματα στην φόρμα, ώστε να δημιουργηθεί το marble effect.
Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Πρέπει να βγαίνει με ελάχιστα ψίχουλα, αλλά χωρίς ωμό μείγμα, για να παραμείνει το κέικ υγρό και αφράτο.
Βήμα 4. Ετοιμάζουμε το γλάσο.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια. Αφήνουμε για λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα λείο, γυαλιστερό γλάσο. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το απλώνουμε πάνω στο κέικ.
Αν δοκιμάσεις αυτό το κέικ με μπανάνα και καφέ, θα χαρώ πολύ να δω το αποτέλεσμα! Μην ξεχάσεις το hashtag #thecookinyou και να με κάνεις tag στο Instagram ή στο Facebook. Αν έχεις δημόσιο προφίλ, θα μπορώ να δω τη φωτογραφία σου!
