Αυτή είναι η κλασική συνταγή για την πιο τέλεια και εύκολη μελιτζανοσαλάτα που θα φτιάξεις φέτος το καλοκαίρι.

Αν αγαπάς τις μελιτζάνες, τότε μείνε μαζί μου. Η πιο εύκολη και νόστιμη μελιτζανοσαλάτα είναι ένα από τα νοστιμότερα καλοκαιρινά ορεκτικά και φυσικά δεν μπορεί να λείπει από το δικό σου τραπέζι.

Είναι τόσο γευστική που θα την απολαμβάνεις με κάθε τρόπο. Το απόλυτο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Το μόνο που θα χρειαστείς για να την απολαύσεις είναι φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι ή πιτούλες για πολλές βούτες!

Η μελιτζάνα είναι για μένα το Νο 1 λαχανικό και μπορώ να πω με σιγουριά το αγαπημένο φαγητό έχει σίγουρα μελιτζάνα. Λατρεύω το ιμάμ, το χουνκιάρ μπεγιεντί, τα παπουτσάκια… και πάει λέγοντας. Και φυσικά η μελιτζανοσαλάτα σε όλες της τις παραλλαγές δε λείπει ποτέ από την παραγγελία μου σε ένα ταβερνάκι το καλοκαίρι.

Σήμερα λοιπόν θα ετοιμάσουμε μαζί την πιο εύκολη και απλή συνταγή, που εγώ κάνω στο σπίτι και θα φτιάξουμε την πιο τέλεια μελιτζανοσαλάτα.

Εγώ ψήνω τις μελιτζάνες στο γκριλ, αν εσύ έχεις εστίες γκαζιού ακόμα καλύτερα. Μπορείς να τις ψήσεις και να τις καπνίσεις. Σίγουρα η γεύση της θα σε ξετρελάνει.

Υλικά

• 4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κ.σ. μαϊντανό
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 4 κ.σ. ξύδι
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ψήνουμε τις μελιτζάνες.

Προθερμαίνουμε τα φούρνο στους 180 °C.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά και τις τρυπάμε γύρω γύρω με ένα πιρούνι. Τις βάζουμε σε ταψί, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά, βάζοντας το φούρνο στο γκριλ για να πάρουν χρώμα, γυρίζοντας τες μία φορά.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε τη μελιτζανοσαλάτα.

Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το μαϊντανό.

Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες και έχουν μαλακώσει αρκετά, τις αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια αφαιρούμε την φλούδα τους. Τις στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι ή τις στίβουμε σε μία πετσέτα και τις ψιλοκόβουμε.

Αφαιρούμε την φλούδα και τα σπόρια από την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Και αν θέλεις να έχεις μία νόστιμη σαλάτα με μελιτζάνες όλο το χρόνο, δες εδώ τη μοναδική συνταγή μου για μελιτζάνες καπονάτα σε βάζο.

Και αν φτιάξεις αυτή την εύκολη μελιτζανοσαλάτα, ξέρεις ότι θα χαρώ πολύ να το μάθω; Βάλε μία φωτογραφία στο Instagram. Κάνε με mention γράφοντας @thecookinyou (και αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος θα το δω).

Γράψε μου επίσης στα σχόλια στο κάτω μέρος της σελίδας πώς σου φάνηκε αυτή η συνταγή.