Κέικ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

16 Ιανουαρίου 2025

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα αφράτο και ζουμερό κέικ σοκολάτας; Και όταν αυτό συνοδεύεται από ένα βελούδινο γλάσο φυστικοβούτυρου, η απόλαυση πολλαπλασιάζεται!

Οπωσδήποτε έχεις φτιάξει κέικ σοκολάτας. Συνταγές υπάρχουν πολλές και πιθανότατα έχεις την καλύτερη. Σε προκαλώ να δοκιμάσεις τη σημερινή συνταγή, γιατί είμαι σίγουρη ότι αν φτιάξεις αυτό το κέικ θα το λατρέψεις. Με την πλούσια, αφράτη και ζουμερή υφή του και το μοναδικό γλάσο φυστικοβούτυρο, αυτό δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα μοναδικό επιδόρπιο που θα λατρέψεις.

Παρόλο που λατρεύω τη σοκολάτα τα σοκολατένια γλυκά δεν είναι τα αγαπημένα μου. Και για να εξηγούμαι: δεν μου αρέσει η χρήση του κακάο σε αυτά. Δεν μου αρέσει η σοκολατόπιτα και τα κέικ με βάση το κακάο. Έτσι όταν η κόρη μου ζητάει κέικ σοκολάτας χρησιμοποιώ μόνο κουβερτούρα. Και έτσι είμαστε όλοι ευχαριστημένοι.

Η κουβερτούρα δίνει στο κέικ μια πλούσια, αυθεντική και έντονη σοκολατένια γεύση και το κάνει ζουμερό και απίστευτα αφράτο.

Για αυτό το κέικ δεν θα χρειαστεί μίξερ. Μία ακόμα ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι θα χρησιμοποιήσουμε λάδι και βούτυρο. Ο συνδυασμός τους δημιουργεί την τέλεια ισορροπία: λάδι προσφέρει στο κέικ υγρασία και το κάνει ζουμερό και αφράτο, ενώ το βούτυρο προσφέρει πλούσια γεύση και βελούδινη υφή.

Στο σημερινό κέικ θα φτιάξουμε ένα μοναδικό γλάσο φυστικοβούτυρου και θα το απογειώσουμε. Η ελαφριά αλμυρότητα του φυστικοβούτυρου ταιριάζει τέλεια με την γλυκιά σοκολάτα και δημιουργεί ένα ακαταμάχητο συνδυασμό.

Δεν θα σου πω άλλα μόνο ότι αυτό το κέικ πρέπει να το δοκιμάσεις!

Υλικά

200 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 ml ηλιέλαιο
100 ml γάλα
3 αβγά
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
2 βανιλίνες

για το γλάσο φυστικοβούτυρο

200 γρ. φυστικοβούτυρο
40 γρ. ζάχαρη άχνη
3-5 κ.σ. γάλα
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το γάλα και ένα ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τις βανιλίνες.

Βήμα 2: Ψήνουμε το κέικ.

Ρίχνουμε το κέικ σε αλευροβουτυρωμένη φόρμα διαστάσεων περίπου 25 εκατοστών και το ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν βυθίζουμε μία οδοντογλυφίδα (ή ένα μαχαίρι) στο κέντρο του κέικ. Πρέπει να βγει σχετικά καθαρή με λίγη υγρασία και ελάχιστα τρίμματα από το κέικ. Τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 3: Φτιάχνουμε το γλάσο φυστικοβούτυρο.

Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια (multi) ανακατεύουμε όλα τα υλικά του γλάσου ενώ προσθέτουμε το γάλα τμηματικά μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή και ρευστότητα.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, πριν ρίξουμε το γλάσο. Προαιρετικά προσθέτουμε φυστίκια peanuts.

Αν αγαπάς το φυστικοβούτυρο δες αυτή τη συνταγή και φτιάξε στα γρήγορα υγιεινά cups με βρώμη και φυστικοβούτυρο.

Και όπως πάντα: αν φτιάξεις αυτό το κέικ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο να ξέρεις θα χαρώ να δω τις φωτογραφίες σου το Instagram. Κάνε με mention γράφοντας @thecookinyou (και αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος θα το δω).