Δυο αγαπημένες γεύσεις, συνδυάζονται σε μια απίθανη και απλή συνταγή. Μπανάνα και πραλίνα! Τι καλύτερο από μία σπιτική λιχουδιά, για όλες τις ώρες;

Σήμερα πρόσεξα ότι στη φρουτιέρα μου, στην άκρη του πάγκου υπήρχαν 3 ξεχασμένες, μαυρισμένες μπανάνες. Δυστυχώς οι πολύ ώριμες μπανάνες δεν μας αρέσουν και έτσι αποφάσισα να μην τις πετάξω και να τις αξιοποιήσω με τον καλύτερο τρόπο. Ένα κέικ μπανάνας λοιπόν, αλλά με έξτρα μπόνους: πραλίνα φουντουκιού. Τα υλικά του, σίγουρα υπάρχουν στο ντουλάπι, σκέφτηκα και αμέσως ξεκίνησα.

Κέικ μπανάνας φτιάχνω συχνά. Αφενός γιατί μας αρέσει πολύ και αφετέρου γιατί οι μπανάνες ωριμάζουν αρκετά, πριν προλάβουμε να τις καταναλώσουμε. Είναι ένα από τα πιο εύκολα και βεβαίως νόστιμα κέικ. Είναι απ’ αυτά που ετοιμάζονται σε δέκα λεπτά, χωρίς μίξερ και λερώνουμε μόνο δύο μπολ.

Για αλλαγή τη συνταγή την έκανα muffins. Πρόσθεσα πραλίνα φουντουκιού (αν θέλετε σπιτική συνταγή θα την βρείτε εδώ). Είναι από τα πιο αρωματικά και ζουμερά κεκάκια που υπάρχουν! Τα μαφινάκια έγιναν ανάρπαστα και δυστυχώς δεν πρόλαβα να βάλω 2-3 στην κατάψυξη για μια ώρα ανάγκης!

Στ’ αλήθεια χρειαζόμουν βοηθό. Φώναξα λοιπόν την κόρη μου που τρελαίνεται να με βοηθάει στην κουζίνα! Ανακάτεψε το αλεύρι, τα αβγά, έλιωσε τις μπανάνες, έβαλε τα χαρτάκια στις θήκες των muffins. Ε, αυτό ήταν! “Μπορώ και μόνη μου”, μου έλεγε κάθε που έβαζα το χέρι μου να τη βοηθήσω και σίγουρα μπορεί. Γιατί αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για κεκάκια μπανάνας, που υπάρχει.

Υλικά

• 12 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού

• 180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 120 γρ. καστανή ζάχαρη

• 1/2 κ.γ.σόδα

• 1/2 κ.γ. baking powder

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 2 αβγά

• 30 ml ελαιόλαδο

• 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

• 1 κ.σ. βανίλια (ή 2 βανιλίνες)

• 3 ώριμες μπανάνες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις). Σε ένα ταψάκι για muffins τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια.

Σε μία λαδόκολλα βάζουμε δίπλα δίπλα τις 12 κουταλιές πραλίνας με λίγο απόσταση μεταξύ τους. Τοποθετούμε την λαδόκολλα στην κατάψυξη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα αβγά, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και τη βανίλια και αναμιγνύουμε. Ρίχνουμε μέσα τις μπανάνες, αφού πρώτα τις έχουμε λιώσει με ένα πηρούνι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα με τις μπανάνες στο μπολ με το αλεύρι και με μία μαρίζ ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

Γεμίζουμε με το μείγμα μέχρι τη μέση τις θήκες των muffins και προσθέτουμε στην κάθε μία, μια παγωμένη κουταλιά πραλίνας. Καλύπτουμε το κάθε κεκάκι με ακόμα μία κουταλιά από το μείγμα. Ψήνουμε τα muffins για περίπου 18 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).

Λίγα μυστικά ακόμα

1#. Μην παραλείψετε να βάλετε τις κουταλιές με την πραλίνα στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει να μην “κάτσει” η πραλίνα, κατά τη διάρκεια του ψησίματος κάτω κάτω στα muffins.

2#. Μπορείτε φυσικά να κάνετε την ίδια συνταγή και σε φόρμα του κέικ, απλά ψήστε για 55 λεπτά.

3#. Αν σας αρέσει πιο σοκολατένιο, προσθέστε κομμάτια ή σταγόνες σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 3 κουταλιές σούπας κακάο κοσκινισμένο, αλλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την ίδια ποσότητα από το αλεύρι.

4#. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο καλύτερα. Μην φοβηθείτε αν είναι μαυρισμένες!

5#. Τα κεκάκια παραμένουν φρέσκα και την επόμενη ημέρα (αν καταφέρουν να περισσέψουν), γιατί οι μπανάνες τα κρατάνε ζουμερά και δεν στεγνώνουν. Εγώ πάντα βάζω μερικά στην κατάψυξη, ξεπαγώνουν γρήγορα όταν τα χρειάζομαι και είναι “της ώρας”!

Don’t forget: Αν δοκιμάσετε τη συνταγή, θα χαρώ να το μάθω. Γράψτε μου λοιπόν το σχόλιο σας στο κάτω μέρος της σελίδας, ή φωτογραφήστε το πιάτο σας και κάντε tag στο instagram @thecookinyou για να τη δω.